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新鮮肉——表面微干、色紅、有光澤;肉質緊密有彈性;氣味正常。變質肉——表面很干或很粘,有時呈暗綠色;肉質松弛,有異...
2015-01-04955
調味過程中,常有“互變”、“相乘”、“對比”、“變調”等各種變化。只有很好地運...
2015-01-04902
哪些食物的營養素比較齊全,比例合適,有某方面突出的營養特點,或在改善及促進人體健康、減少疾病方面作用明確?《大中醫學》雜志社組織全國各地數...
2015-01-04903
冬季進補試祖國醫學家養生益壽的方法之一。中醫認為,冬季進補有平衡營養,疏通經絡,調和氣血,養精蓄銳之功效。 &nbs...
2015-01-04940
中國古代元旦飲食豐富多彩,《荊楚歲時記》的記述就是集中體現。南朝時荊楚元旦拜賀畢,接著是進椒柏酒,飲桃湯,進屠蘇酒、膠牙餳(táng)、五辛盤.進敷于散,服卻鬼...
2015-01-021068